Zutaten:

400 g Fenchel
3 mittelgroße Kartoffeln
etwas Butter
1/2 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
250 ml Sahne
100 g Lachsstreifen

Zubereitung:

Die Butter mit der feingehackten Zwiebel andünsten. Den Fenchel putzen und in Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Fenchel und die Kartoffeln in den Topf geben und mit dünsten, Salz und Pfeffer dazugeben, dann mit der Gemüsebrühe aufgiessen, ca 15 Minuten köcheln lassen. Mit einen Mixstab fein pürieren. 100 ml Sahne zur verfeinerung dazugeben und den Rest der Sahne steif schlagen. Die Suppe in Tellern anrichten und einen Esslöffel Sahne hineingeben, mit den Lachsstreifen bestreuen und servieren.