Zutaten:

für den Krapfenteig:

200 g Mehl
2 Eigelb
60 ml Wasser
1 Prise Salz
1 TL Öl
1 TL Zucker
2 EL zelassenen Butter

für die Füllung:

300 g Birnen
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL feingehackte Sultaninen
100 g Brotprösel
etwas Zimt, Rum und Zitronenzeste

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schlüssel geben. Eigelb, Wasser und Salz mit dem Mehl verrühren und mit Öl, Zucker und flüssigen Butter zu eine festen Teig kneten. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucker, Vanillezucker, Sultaninen, Brotbrösel, Zimt, Rum und Zitronenschale dazugeben, gut vermischen und etwas ziehen lassen. Den Teig dünn ausrollen. Quadrate ausschneiden und mit einem Esslöffel Füllung füllen. Den Rand mit Eiweiß bestreichen und zusammenfalten. Mit dem Krapfenrad die Ränder abrollen. In heißem Fett goldbraun herausbacken.