Zutaten:

1 kg gekochte und passierte Kartoffeln
300 g Weizenmehl
1 Eidotter
1 Prise Salz
1 kg Zwetschgen
Butter und Pröseln

Zubereitung:

Kartoffeln salzen und mit dem Mehl und Eidotter zu einen Teig kneten. Dann eine Rolle kneten und davon 25 Scheiben abschneiden, die mit der Hand flach gedrückt werden. Die Zwetschgen mit den Teig umschliessen und in kochendes Salzwasser geben. 10 Minuten kochen, währenddessen Butter in eine Pfanne geben und die Bröseln anrösten. Die Zwetschgenknödel dazugeben und etwas mitrösten. Mit Zimt-Zucker servieren.