Zutaten:

für den Teig:

400 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
1 Ei
3 EL Öl
Salz
50 g Bergkäse (gerieben)
50 g Butter

für die Füllung:

500 g Spinat (gekocht und passiert)
100 g gekocht und passierte Kartoffeln
40 g Butter
1 Zwiebel (klein)
1 EL Mehl
1 EL Sahne
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun anrösten. Mehl einrühren und mit der Sahne aufgießen.Passieten Spinat und die Kartoffeln mit  einmengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Füllung auskühlen lassen.

Für den Teig Mehl mit Ei, Öl, Salz und ca. 500 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Ø) Scheiben ausstechen. Auf jede Teigscheibe etwas Fülle setzen, die Ränder mit Wasser leicht bestreichen und Teig halbmondförmig übereinander klappen. Rand gut festdrücken. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser aufkochen lassen und die Schlutzkrapfen darin ca. 5 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit brauner Butter beträufeln.