Zutaten:

400 g Pfifferlinge
50 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
240 g Rundkornreis
100 ml Weißwein
1 l Fleischbrühe
Butter und Parmesan

Zubereitung:

Die Pfifferlinge putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, die Pfifferline dazugeben und kurz dünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben, etwas mitdünsten und mit Weißwein aufgießen. Bei ständigen Rühren immer etwas Fleischbrühe hinzugeben bis der Reis weich ist. Zum Schluss mit Petersilie, kalter Butter und Parmesan garnieren.