Zutaten:

300 g Chicoree
etwas Kresse
200 g Garnelen
2-3 EL Joghur

für die Mayonnaise:
1 Eigelb
100 ml Öl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Senf

Zubereitung:

Das angewärmte Eigelb mit einer Prise Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft schaumig schlagen. Unter beständigem Rühren das Öl hinzugeben, zuerst tropfenweise, dann mit dünnem Strahl, bis alles Öl aufgebraucht ist und die Masse dicklich wird. Joghurt hinzufügen. Den Chicoree längs halbieren und in Streifen schneiden. Kresse hinzugeben und mit der Mayonnaise unterheben.